Le lieu jaune pourrait être confondu soit avec le lieu noir, soit avec le merlan.
Il se distingue du lieu noir par une ligne latérale sombre se détachant sur la robe claire, alors que chez son cousin, la ligne latérale claire contraste avec la robe plus sombre. Le merlan est quant à lui nettement argenté, et si un doute subsiste, notez que le mandibule inférieur du lieu jaune dépasse du museau alors qu’il est situé en retrait chez le merlan.
La robe doit être brillante, et couverte d’un léger mucus. L’armure d’écailles est fragile, et une robe intacte caractérise les poissons de ligne qui, pêchés à l’unité, n’ont pas à souffrir de manipulations excessives. L’œil est bombé, et les ouïes rouge carmin.
Le lieu jaune fait partie de ces poisons pour lesquels la capture à la ligne est un gage de qualité. En effet, le laps de temps s’écoulant entre la capture de l’animal et sa mise à mort est déterminant, et cette période de stress maximal génère dans tout le corps de l’animal des toxines altérant définitivement la texture et la saveur du filet.
Pêché à la ligne, le poisson est immédiatement sorti de l’eau, saigné et glacé, ce qui bloque immédiatement ce processus d’altération.
