Préchauffer le four à 220°.
Vider la dorade, et la poser sur une grande feuille de papier aluminium. Saler , poivrer et arroser de jus de citron.Refermer la papillote et cuire la dorade 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce.
Peler épépiner la tomate,éplucher les gousses d’ail. Les mettre dans un mixer avec le persil, le basilic . Bien écraser puis ajouter l’huile, le sel le poivre.
Dès que la dorade est cuite, ouvrir délicatement la papillote, verser le jus de cuisson du poisson sur la sauce préparée.
Servir la papillote ouverte.
La peau s'enlève toute seule et il est très facile de servir par filets.
