Lieu en cocotte aux cocos de Paimpol

Ingrédients
  • 600 g de lieu en darnes,
  • 1 oignon,
  • 1 carotte,
  • 1 bouquet garni,
  • 100 g de beurre,
  • cocos de Paimpol écossés
  • (80 g par personne),
  • 1/2 botte de ciboulette,
  • sel, poivre.
  • Cuire les cocos bien tendres avec l'oignon, la carotte entière, le bouquet garni, dans deux fois leur volume en eau.
  • Saler, poivrer le lieu. Garder un fond de jus de cuisson des cocos. Couper la carotte en petits morceaux et mettre les darnes, cuisson 10 à 15 mn. Ajouter le beurre froid en petites rotations puis la ciboulette.
  • Servez chaud.
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